Офіціант, бармен

+ Інформація про спеціальність, переваги та можливості

Якщо Ви – людина активна, відкрита, уважна та комунікабельна, тоді Ви можете стати кваліфікованим офіціантом, а отже, справжнім обличчям кафе, бару чи ресторану, гарантом високого сервісу і комфорту їх відвідувачів. А опанувати професію офіціанта, відточити майстерність та отримати омріяну путівку в нове життя Ви можете в  Новороздільському професійному ліцеї.

Цікаво, що професія офіціанта є однією із стародавніх: на фресках Єгипетських пірамід зображені люди, які подають їжу до столу фараонів. Очевидно, це й були перші офіціанти.

І сьогодні святкування знаменних дат, подій, весілля або ж прийом видатних осіб, презентації тощо передбачають спілкування за урочистим столом і вже неможливі без офіціантів – людей, що беруть активну участь у загальній святковій трапезі.

Як розсадити гостей, які страви подати ,в якому порядку, кому в першу чергу, яке приладдя покласти біля тієї чи іншої страви – саме цим опікується офіціант, саме він з усією відповідальністю забезпечує порядок і бездоганне обслуговування відвідувачів.

Нерідко офіціант не лише обслуговує людей за столом, але й допомагає їм дотримуватися певних правил і етикету споживання їжі. Жоден сучасний спеціалізований заклад ресторанного господарства вже не може обійтися без цього робітника. І у злагодженій команді професіоналів одну із головних «скрипок грає» саме офіціант. Очевидно, що для популярності, авторитету закладу вже недостатньо однієї лише смачної їжі або ж затишної обстановки. Офіціант створює враження про заклад, довершує загальну атмосферу, стає передбачливим і уважним господарем для своїх гостей.

До обов’язків офіціанта входить спілкування з відвідувачем, оперативний прийом замовлення, сервіровка столу. Важливо, що сучасний кваліфікований офіціант повинен володіти здібностями актора, лікаря-психолога, дипломата, мати добре розвинену мову, чітку дикцію, приємні риси обличчя, гарну постанову та ходу. Він має бути дотепним, фізично витривалим, винахідливим та люб’язним.. Цим і багатьом іншим премудростям, а ще – певним таємницям професії навчають у Новороздільському професійному ліцеї.

Відмінна сучасна матеріально-технічна база, досвідчені викладачі та майстри виробничого навчання  ліцею сприяють якісній та оперативній підготовці офіціантів, які є конкурентоспроможними на ринку послуг.

До послуг  здобувачів освіти – навчальні аудиторії, лабораторія з підготовки офіціантів, барменів облаштовані усім необхідним сучасним професійним обладнанням. Виробниче навчання відбувається безпосередньо у навчальному закладі в умовах, максимально наближених до реальних.

У ліцеї, згідно навчального плану, слухачі у повному обсязі вивчають дисципліни за професією, зокрема, «Санітарію і гігієну», «Організацію обслуговування в ресторанах», «Товарознавство продовольчих товарів», «Професійну етику і психологію», «Технологічне обладнання», «Кулінарну характеристику страв» та інші.

Випускники закладу вміють визначити добовий раціон та його харчову цінність, розрахувати енергетичні потреби людей різних професій; обслуговувати споживачів з особливо складною сервіровкою столів, що відображає національні особливості та тематичну направленість закладу харчування: заміських, національних, тематичних кафе, барів та ресторанів; обслуговувати урочисті та офіційні прийоми, наради, конференції, переговори, зібрання; обслуговувати іноземних туристів; здійснювати попередню сервіровку столів залежно від виду обслуговування; надавати споживачам допомогу під час вибору страв та напоїв; рекомендувати напої до страв; подавати деякі фірмові страви та напої з проведенням заключних операцій в присутності споживача, який замовив ці страви; розраховуватися із споживачами, виписувати рахунок на бланку встановленої форми; здавати виручку в касу закладу в установленому порядку; керувати роботою офіціантів нижчої кваліфікації.

Головне, офіціанти вміють і прагнуть дарувати відвідувачам гарний настрій!

Не секрет, що сучасні вимоги диктують обов’язковість якісного обслуговування, і відвідувачі готові платити за сервіс. І здебільшого за професійністю обслуговування вони визначають і рівень закладу. Подбайте про професійний підхід до побудови свого майбутнього! Навчайтеся у професіоналів!

У СВІТІ ЦІКАВИХ ПРОФЕСІЙ: ОФІЦІАНТ – ЦЕ ТІЛЬКИ ПОЧАТОК…

У розумінні багатьох офіціант – це людина приваблива. Охайний чи охайна, руки повинні бути доглянутими, голос м’який, а на обличчі завжди посмішка. Що ж діється всередині у нього – секрет для всіх, особливо для клієнта. Адже мило посміхаючись, офіціант не завжди відчуває почуття радості по відношенню до гостя. Але етикет – правила для всіх. Назвався офіціантом – будь ним!

Люди приходять в ресторан чи бар не тільки за їжею. Ресторан – це ще й певні враження, а персонал – найбільш видима частина цих вражень.

Уявіть собі будь-яку вечірку! Носити піднос з наповненими склянками і тарілками зі смаженими курячими крильцями, жодного разу нічого не проливши і не перекинувши, саме по собі досить складно, але як щодо того, щоб робити це в кінці довгої зміни або обслуговуючи галасливих футбольних уболівальників? Це може бути абсолютно виснажливо. Ви не повинні бути культуристом, але якщо комфортно себе відчуваєте, швидко і впевнено пробираючись через переповнений зал з важким підносом, бути офіціантом – це ваше.

Чи добре ви справляєтеся з кількома справами одночасно? Чи можете ви з легкістю запам’ятати список найрізноманітніших замовлень? Офіціант повинен здійснювати розрахунки, спілкуватися з персоналом службових приміщень ресторану і бути «особою» для відвідувачів ресторану. Це важке завдання, але щоб ресторан працював належним чином, потрібно вміти це робити швидко і ефективно.

У посадові обов’язки офіціанта входить безліч справ, і це не тільки добре зварена філіжанка запашної кави. Один з обов’язків офіціанта – сервіровка столу, а це справжнє мистецтво зі своїми правилами і законами. Наприклад, застелити скатертиною стіл можна приблизно десятьма способами. Прийомів скручування тканинних серветок взагалі безліч. А уявіть собі обслуговування відвідувачів, м’яко кажучи, без настрою? В цьому наші професії дуже схожі. Крім того, вправним офіціантом має бути людина рухлива та витривала, адже замовлення треба виконувати швидко, якісно та з тривалим навантаженням. Також є важливим чинником у цій професії чистота одягу, посуду, закладу, бо це напряму впливає на репутацію. А чи знали ви, що їжа, яку встигли підняти з підлоги менш ніж за 5 секунд, такою що впала не вважається! Ось так!

Професія офіціанта стала дуже поширеною завдяки створенню мережі закладів ресторанного господарства. Хочете отримати такі навички – у вас є можливість навчатися у Новороздільському професійному ліцеї . І хто знає, можливо серед нинішніх  абітурієнтів  є присутній майбутній управитель ресторану, адже офіціант – це тільки початок кар’єрної сходинки!

Заголовок